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乾冰小百科

  • 上層發酵和底層發酵的差別在哪裡呢?

    • 「上層發酵」或「頂層發酵」:啤酒發酵時,酵母浮在啤酒頂層,發酵溫度較皆近常溫,所以適合飲用溫度為10-18℃,溫度太低,可能會嚐不出風味唷!
    • 「下層發酵」:釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方,發酵溫度比較低,發酵溫度介於攝氏 2 至 13 度的低溫環境,因此發酵時間較慢長,特色是酒精濃度低且口感清爽。
  • 大麥和小麥的使用,都需要轉換成麥芽,才能真正當為釀酒原料的使用,那有甚麼不同呢?

    • 小麥芽:泡沫綿密,清爽且順口易飲,最大特色不苦。
    • 大麥芽:特有的大麥苦味,入口後會帶甘味。
  • 啤酒品牌這麼多,冷研100%精釀大麥啤酒與市面上的差異?

    • 原料:水、德國大麥芽、 啤酒花、酵母
    • 啤酒花,又稱忽布,除了可以帶出酒的苦度以及香氣外,啤酒花也是天然防腐劑,為了抗菌防腐、延長保存,啤酒花生長在緯度30~52度之間,主要產地為德國、捷克、比利時、美國、英國、澳洲、俄羅斯、中國及日本等,通常可以藉由IBU(啤酒花在萃取時的苦度客觀容量,國際苦味指數)識別苦的等級,IBU愈高,代表這一支啤酒愈苦,而冷研精釀大麥啤酒IBU為18(IBU大多介於8-30之間)。
    • 冷研也為保持啤酒的原始風味,堅守不添加糖或其他化學添加物。
  • 啤酒怎麼喝最對味呢?

    將啤酒倒入酒杯,快速把酒倒入杯中一半高度,製造適當氣泡量,產生泡沫,這些泡沫能防止啤酒直接與氧氣接觸,可防止酸化。

  • 氣泡水由甚麼組成呢?

    主要由氣泡水機打進二氧化碳溶於水中,形成碳酸。

  • 碳酸對於身體的影響有哪些呢?

    • 碳酸屬於弱酸性,因此扮演代謝和胃酸分泌的重要角色。
    • 碳酸助於加快新陳代謝,間接地幫助體重管理,且與零卡可樂對比,沒有含阿斯巴甜等對身體不好的人造糖分,對健康更有保障。
    • 運動後,肌肉產生乳酸堆積,使身體感到痠痛、疲倦,碳酸可刺激吞嚥神經,對身體消除疲勞有幫助。
    • 碳酸可以刺激胃壁黏膜,促進腸胃蠕動,對於緩解便秘有幫助。
  • 喝氣泡水還有其他優點嗎?

    • 氣泡水中有二氧化碳,可以藉由打嗝幫助帶走熱量,降低體溫。
    • 氣泡水能消除口中異味以及中和口內酸鹼環境。
    • 藉由氣泡水裡面的碳酸,促進消化代謝、增添飽足感等優點。
  • 氣泡水破解迷思1,是否會造成骨質疏鬆呢?

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