乾冰小百科

• 「上層發酵」或「頂層發酵」：啤酒發酵時，酵母浮在啤酒頂層，發酵溫度較皆近常溫，所以適合飲用溫度為10-18℃，溫度太低，可能會嚐不出風味唷！
• 「下層發酵」：釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方，發酵溫度比較低，發酵溫度介於攝氏 2 至 13 度的低溫環境，因此發酵時間較慢長，特色是酒精濃度低且口感清爽。

• 小麥芽：泡沫綿密，清爽且順口易飲，最大特色不苦。
• 大麥芽：特有的大麥苦味，入口後會帶甘味。

• 原料：水、德國大麥芽、 啤酒花、酵母
• 啤酒花，又稱忽布，除了可以帶出酒的苦度以及香氣外，啤酒花也是天然防腐劑，為了抗菌防腐、延長保存，啤酒花生長在緯度30~52度之間，主要產地為德國、捷克、比利時、美國、英國、澳洲、俄羅斯、中國及日本等，通常可以藉由IBU（啤酒花在萃取時的苦度客觀容量，國際苦味指數）識別苦的等級，IBU愈高，代表這一支啤酒愈苦，而冷研精釀大麥啤酒IBU為18（IBU大多介於8-30之間）。
• 冷研也為保持啤酒的原始風味，堅守不添加糖或其他化學添加物。

將啤酒倒入酒杯，快速把酒倒入杯中一半高度，製造適當氣泡量，產生泡沫，這些泡沫能防止啤酒直接與氧氣接觸，可防止酸化。

主要由氣泡水機打進二氧化碳溶於水中，形成碳酸。

• 碳酸屬於弱酸性，因此扮演代謝和胃酸分泌的重要角色。
• 碳酸助於加快新陳代謝，間接地幫助體重管理，且與零卡可樂對比，沒有含阿斯巴甜等對身體不好的人造糖分，對健康更有保障。
• 運動後，肌肉產生乳酸堆積，使身體感到痠痛、疲倦，碳酸可刺激吞嚥神經，對身體消除疲勞有幫助。
• 碳酸可以刺激胃壁黏膜，促進腸胃蠕動，對於緩解便秘有幫助。

• 氣泡水中有二氧化碳，可以藉由打嗝幫助帶走熱量，降低體溫。
• 氣泡水能消除口中異味以及中和口內酸鹼環境。
• 藉由氣泡水裡面的碳酸，促進消化代謝、增添飽足感等優點。

馬偕醫院家庭醫學科主治醫師鄒孟庭提到，國外已有研究報告證實，氣泡水其實不會讓牙齒變差，也不會導致骨質疏鬆。